Der Getreidekeimling in jedem Getreidekorn ist sozusagen der „Träger des Lebens“. Er enthält neben Mineralstoffen und Vitaminen auch eine Vielzahl von Enzymen und wichtige Aminosäuren. Alle Reife, alle Entwicklung geht vom Keimling aus. Er ist es, der das Getreidekorn zum Wachstum anregt, wenn man es in die Erde legt. In ihm ist alle Information für die Pflanze gespeichert. Auch beim Brotbacken ist es der Keimling, der viele Vorgänge lenkt und steuert.
Alles, was man zum Backen braucht, liefert das Korn selbst - wenn der Keimling mit dabei ist.
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